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i topepo sono peperoni tondi e piccoli come una pallina da tennis circa
si torvano difficilmetne e sono una delizia perché sono polposetti e con pochi filamenti interni
io li ho assaggiati quest'anno dopo tanto tempo perché Fabrizio della cooperativa 2soli ne cura la coltivazione
e poiché loro m'hanno provocato io me li sono mangiati così...
8 peperoni topepo di fabrizio
400 gr carne macinata di vitella di valter e di peppe
1 uovo della signora Maria (che è la singora che ogni tanto mi rimedia le uova fresche per la bambina - e poi le mangio io)
pane vecchio (ne basta una fetta)
4 cucchiani di parmigiano (o anche grana che costa meno e cotto va bene lo stesso)
sale
olio
noce moscata
dunque:
incidi la parte superiore dei peperoni (dove c'è il picciolone) cercando di togliere il cappellino e i semi che vi rimangono appiccicati e i filameni interni(nei topepo sono tutti lì e i semi non sono sparsi in giro)
conserva il cappellino dei peperoni (pulendolo)
a parte:
in una citola mischia tutto insieme la carne, la fetta di pane inzuppata di acqua MA ben strizzata, una grattuggiata di noce moscata, il parmigiano e l'uovo, sale (poco che c'è il grana!)
mescola tutto con le mani e impasta in modo che si amalgami tutto per benino
poi infila il composto imbottendo per benino i peperoni, disponi in teglia ricoperta da carta da forno, metti un filino di olio e poi ricorpi con i cappuccetti ciascun peperone
al forno per circa 30 minuti già caldo a 180° (comunque devi veriicare che la carne sia cotta per bene ma senza far diventare neri i peproni, quindi metti la teglia più verso il basso )
praticametne topepo ripieno di polpette!!
piatto ottimo se inviti qualcuno e vuoi cucinare prima (sono buoni anche a temperatura ambiente)
si torvano difficilmetne e sono una delizia perché sono polposetti e con pochi filamenti interni
io li ho assaggiati quest'anno dopo tanto tempo perché Fabrizio della cooperativa 2soli ne cura la coltivazione
e poiché loro m'hanno provocato io me li sono mangiati così...
8 peperoni topepo di fabrizio
400 gr carne macinata di vitella di valter e di peppe
1 uovo della signora Maria (che è la singora che ogni tanto mi rimedia le uova fresche per la bambina - e poi le mangio io)
pane vecchio (ne basta una fetta)
4 cucchiani di parmigiano (o anche grana che costa meno e cotto va bene lo stesso)
sale
olio
noce moscata
dunque:
incidi la parte superiore dei peperoni (dove c'è il picciolone) cercando di togliere il cappellino e i semi che vi rimangono appiccicati e i filameni interni(nei topepo sono tutti lì e i semi non sono sparsi in giro)
conserva il cappellino dei peperoni (pulendolo)
a parte:
in una citola mischia tutto insieme la carne, la fetta di pane inzuppata di acqua MA ben strizzata, una grattuggiata di noce moscata, il parmigiano e l'uovo, sale (poco che c'è il grana!)
mescola tutto con le mani e impasta in modo che si amalgami tutto per benino
poi infila il composto imbottendo per benino i peperoni, disponi in teglia ricoperta da carta da forno, metti un filino di olio e poi ricorpi con i cappuccetti ciascun peperone
al forno per circa 30 minuti già caldo a 180° (comunque devi veriicare che la carne sia cotta per bene ma senza far diventare neri i peproni, quindi metti la teglia più verso il basso )
praticametne topepo ripieno di polpette!!
piatto ottimo se inviti qualcuno e vuoi cucinare prima (sono buoni anche a temperatura ambiente)
