involtini in bianco

Per usare bene tutta la carne, anche quella un pò duretta consiglio questa cottura.

Fettine in genere usate per la panatura.

Ho arrotolato mettendo all'interno una fetta di spek o pancetta e spalmandovi il preparato per brodo vegetale comprato ad Agora'(altrimenti tritato fresco di sedano /carota/cipolla + pepe nero ). Ho fermato con due stuzzicadenti.
Ho rosolato in tegame largo con olio,aglio,sale. Spruzzato con vino bianco secco, un po' di acqua o brodo e 3/4 foglie di alloro. Cuocere a fiamma bassa per almeno un'ora. Ottimo da preparare il giorno prima.
Buon appetito